和食の定番　筑前煮[]

筑前煮

鶏肉や根菜がいっぱい入った、和食の定番料理「筑前煮」のレシピです。　お弁当のおかずの一品や晩ごはんにもおすすめ。
*　材料　3人分*
ごぼう	1本
人参	1/2本
竹の子水煮	1/2本
れんこん	小さめ
こんにゃく	1/2枚
ちくわ	1本
いんげん	6本
鶏肉	100ｇ
ごま油	大さじ1
かつおだし	300ｍｌ
砂糖	大さじ2
みりん	大さじ2
お酒	大さじ1
醤油	大さじ3

1、	鶏肉と根菜は、皮をむきひとくち大の乱切りにします。　※ごぼうはたわし等で洗って、ひとく大の乱切りにして水にさらしておく。（れんこんも水にさらしておく。）
2、	こんにゃくは、手でひとくち大にちぎり、塩をふり揉み込み、水で洗い流してから、熱湯でさっと茹でます。
3、	いんげんは、筋を取りさっと茹でます。
4、	鍋にごま油を入れ、鶏肉を炒めます。
5、	鶏肉の色が変わったら、人参、れんこんを入れ炒め、次にごぼう、こんにゃく、竹の子、ちくわの順に入れ炒めます。
6、	かつおだしを入れ10分煮ます。　※アクをすくって取る。
7、	砂糖、みりん、お酒を入れてから、醤油を入れ落し蓋をしてしばらく煮ます。
8、	かき混ぜながら、仕上げに汁気を少し飛ばす。
9、	器に盛り付け、いんげんをのせて出来上がり。