| * 材料 * | |
| 米 | ３合 |
| だし昆布 | １枚 |
| すし酢 | １/３強カップ |
| 桜でんぶ | １０ｇ～１５ｇ |
| 卵 | ２～３個 |
| 板のり | １０～１５枚 |
| １、だし昆布を入れご飯を炊き、炊き上がったらご飯をぬらした木桶にあけ、すし酢を回しかけ、切るように混ぜ、うちわでさましす。 |
| ２、１のすし飯を2/3の量に取り分け、桜でんぶを混ぜ込み、ピンクのすし飯を作る。 |
| ３、花心になる、卵焼きをつくり、１㎝幅に切っておく。 |
| ４、１/３に切ったのりを15枚、１/６に切ったのりを１５枚、１/２に切ったのりを３枚用意しておく。 |
| ５、器にそうめんとかけ汁を入れ、椎茸、春菊、かまぼこ、鶏肉、ユズをのせる。 |
| ６、５の合わせ目をしっかり持ち、縦に包丁で切り目を入れ、のり１/６枚をかぶせ、包丁の背でＶ字型に押さえます。 Ｖ字型に空いた所に白いすし飯をつめ、この花びらの形のものを１５個作ります。 |
| ７、のり１枚に１/２枚をはりあわせ、白いすし飯を薄く敷き、花びらの位置にみぞを５箇所つけ、６の花びらずしの口を上に向けて、みぞに埋め込んでいきます。 花びらの中央に、３の卵焼きをのせ、巻きすごと縦にして持ち、左右から寄せます。 |
| ８、あとは、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ければ出来上がり。 |