| ふんわり卵に包まれた中に、ピリッと辛いエビチリがマッチ して、とってもマイルドな味。 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもオススメです！ |
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| * 材料 （２人分）* | |
| 卵 | ３個 |
| むき海老 | ２００ｇ |
| ねぎ | １本 |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| バター | １０ｇ |
| おろしにんにく | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 豆板醤 | 小さじ１/２ |
| 中華だしの素 | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ１ |
| トマトケチャップ | 大さじ２ |
| １、えびに塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶし、ねぎはみじん切りにしておく。 |
| ２、中華鍋を熱し油入れ、1のおろしにんにく・えび・ねぎを順に入れて炒め、えびの色が変わったらあらかじめ合わせておいた調味料を加え、味付けする。 |
| ３、卵に塩を加えほぐし、フライパンにたっぷり油を入れて鍋肌によくなじませ余分な油を取り、バターを入れ焦がさないように溶かし、卵を一気に流しこみ強火で手早く混ぜ、２の具をのせ卵をまとめながらまく。 |
| ４、お皿に、盛りつければ出来上がり。 |